O Vinho do Duriense

Conheça melhor o néctar que se produz no Douro.

Quando falamos do vinho do Douro estamos a falar de um vinho que tem milénios de história. Os maravilhosos socalcos desta região foram esculpidos durante os tempos dos reis e já então este vinho era mundialmente reconhecido, embora tivesse dificuldades na exportação devido aos processos arcaicos de armazenamento e preservação. Hoje em dia a história é outra e este vinho encontra-se na mesa de consumidores de todo o mundo.

O vinho do Douro

As sub-regiões

De um modo “grosseiro” convém ter noção de que esta região vai desde Barqueiros até à fronteira com Espanha.

1. Baixo Corgo: Área total de 40 000 ha, com 14.501 de vinha;

2. Cima Corgo: Área total de 95 000 ha, com 20.915 de vinha;

3. Douro Superior: Área total de 110 000 ha, com 10.197 de vinha.

É curioso notar que a sub-região com menos hectares é a que tem mais vinha cultivada em termos de rácio, o Baixo corgo concentra uma extensa área de cultivo de vinha que posteriormente vai ser utilizada para a produção não só de vinho de mesa, mas também o famoso vinho do Porto.

>> Consulte o site do Museu do Vinho para mais informações sobre o Vinho do Douro.

Posicione-se no mapa abaixo, sobre o que leu:

Quais são as principais castas de vinho cultivadas na região demarcada do Douro?

As tintas

TINTA AMARELA:

Esta é uma casta sensível, se apanhar chuva apodrece facilmente e é por esse motivo que esta casta é preferencialmente utilizada em regiões muito secas, quentes e com níveis de pluviosidade muito baixos. No entanto os vinhos obtidos a partir deste vinho são ricos em cor com registos frutados e vegetais, ligeiramente alcoólicos e com boas condições para o envelhecimento. É cultivada não só no Douro mas também no Alentejo.

Aspetos Positivos

• Cor rica

• Boas condições para o envelhecimento

• Rica em aroma

Aspetos Negativos

• Sensível a doenças

• Apodrece facilmente com chuva

• Regionalmente limitada

TINTA BARROCA:

Esta é uma casta quase exclusivamente cultivada no Douro e utilizada principalmente na utilização dos vinhos do Porto. Goza de uma extensa popularidade entre os produtores devido à sua facilidade no cultivo e em termos de produção. O grau alcoólico destes vinhos costuma ser elevado. São fáceis de beber e de taninos suaves.

Aspetos Positivos

• Fácil cultivo e produção

• Fácil de beber

• Taninos suaves

Aspetos Negativos

• Geralmente pouco equilibrados

• Geralmente pouco concentrados

TINTA RORIZ:

Aspetos Positivos

• Fácil adaptação a diferentes climas e solos

• Aumento do cultivo em várias regiões do país

• Boas condições para envelhecer

• Resistente à oxidação

Aspetos Negativos

• Requer produção controlada

TOURIGA FRANCA:

Aspetos Positivos

• Considerada uma das melhores castas para produzir vinho do Porto

• Bastante resistente a doenças

• Produções regulares

• Cor intensa e bastante frutado

Aspetos Negativos

• Sem pontos negativos

Inicialmente esta casta era cultivada no Dão, mas rapidamente foi expandida à região do Douro para a produção do vinho do Porto (Touriga Nacional).

TOURIGA NACIONAL:

Aspetos Positivos

• Casta nobre e muito apreciada em Portugal

• Elevada concentração ode açúcar e aromas

• Bastante equilibrados

• Boa capacidade de envelhecimento

Aspetos Negativos

• Casta de pouca produção

• Cachos abundantes mas pequenos

TINTO CÃO:

Aspetos Positivos

• Possui ótimas características para a produção do vinho do Porto

• Muito utilizada na produção de vinhos de lote

• Origina vinhos florais e aromas delicados

• Muito resistente à podridão e a doenças

• Suporta temperaturas muito elevadas

Aspetos Negativos

• Pouco produtiva

Agora as brancas.

MALVASIA FINA:

Aspetos Positivos

• Produção regular

Aspetos Negativos

• Não tolera temperaturas muito altas

• Sensível à podridão e algumas doenças e pragas

VIOSINHO:

Aspetos Positivos

• Boa qualidade para produzir vinho tranquilo e porto

• Origina vinhos bem estruturados, frescos e de aromas forais complexos

• Capaz de envelhecer em garrafa durante vários anos

Aspetos Negativos

• Produção fraca. Por isso pouco cultivada

• Bastante sensíveis à podridão

GOUVEIO:

Aspetos Positivos

• Famosa pelo vinho da Madeira

• Vinhos bastante aromáticos e equilibrados

Aspetos Negativos

• Sem pontos negativos

Com o desenvolvimento das exportações de vinho do Porto iniciou-se a prática de lhe adicionar aguardente. Assim, o vinho resistia inalterado à viagem no mar e a paragem da fermentação com a aguardente tornava o vinho mais adocicado e apropriado ao gosto do mercado inglês.

Sobre o Vinho do Douro

Um tesouro que cresce nas escarpas áridas de um rio pertencente a uma nação de grandes conquistas. Detentor do título do melhor vinho do mundo.

O Vinho do Porto é obtido a partir de vinhas cultivadas nas regiões mais áridas e próximas do rio. Já o vinho de mesa nas áreas mais frescas…

É na zona do Pinhão que os vinhos atingem altos níveis de concentração de açúcar, sendo uma área perfeita para a produção de Vintages. A região do Douro é rodeada pela serra do Marão e Montemuro. Este rio assim como os seus afluentes, como por exemplo o rio Tua e o Corgo correm por vales profundos e a maior parte das plantações encaixam-se nas bacias hidrográficas dos rios.

Na sua generalidade os solos do Douro são xistosos mas como há sempre exceções também podemos encontrar solos graníticos, duros e difíceis de trabalhar, no entanto possibilitam que a vinha dure mais tempo originando assim mostos mais concentrados de açúcar e cor.

As castas utilizadas nesta região declarada pela UNESCO como património da humanidade não são propriamente reconhecidas pela sua produção elevada, mas têm uma história secular. Por exemplo, algumas castas provém da época da ordem de Cister, na idade média.

Foi feito um estudo sobre as melhores castas para a produção de vinho do Douro e Porto e chegou-se à conclusão que as melhores das melhores são:

TINTO

Touriga Nacional

Touriga Francesa

Tinta Barroca

Aragonez (Tinta Roriz)

Tinto Cão

Trincadeira

Souzão

BRANCAS

Malvazia Fina

Gouveia

Rabigato

Viosinho

MOSCATEL

Moscatel Galego

As temperaturas aconselhadas para consumir um vinho Douriense.

Temperaturas aconselhadas

• Tintos jovens 13 a 15 °C;

• Tintos de Guarda (reserva/grande reserva) 16 a 18 °C;

• Brancos jovens 8 a 10 ºC;

• Espumantes de guarda 12 °C.

• Vinhos rosé 10 a 12 °C.

Compatibilizações gastronómicas

• Tintos jovens | Pizzas, bacalhau, massas, pratos de carne pouco elaborados

• Tintos de Guarda | Carne vermelha, carne assada com condimentos fortes. Quando envelhecidos são recomendados para pratos de caça.

• Brancos jovens | Peixe, saladas e como aperitivos.

• Brancos de guarda | Peixe gordo (Salmão ou Bacalhau), frango e coelho com molhos suaves

• Vinhos rosé | Podem ser servidos como aperitivo no verão, conjugam com comida de fusão e a oriental (sushi, Indiana, “Thai”).

Algumas das marcas de Vinho Tinto

D. Graça

Inesperado 2013

Quinta do Crasto Reserva

Milhafre Negro

Algumas sugestões para acompanhar o vinho tinto

Fontes

Museu do Douro | relativamente às regiões demarcadas - http://www.museudodouro.pt

IVDP | Sobre as castas – www.ivdp.pt

CCT | Porto Digital – Sobre as características das castas - http://cct.portodigital.pt

Infovini | Sobre o Douro - http://www.infovini.com

DMS | Sobre o vinho do Porto – www.dariomatossa.com

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O Jimão Tapas e Vinhos é um restaurante diferente, é um restaurante que fusiona a cozinha Espanhola com a Portuguesa e quase que se pode encontrar esta harmonia entre as tapas que serve e os pratos principais, no entanto todos os seus vinhos da Região do Douro e claro… Dos Vinhos Verdes… Encontra-nos e encontra os melhores sabores da cidade invicta.

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